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La Cantina di Monticello

Batù

~ Barbaresco D.O.C.G. 2017 ~

Zona di produzione: Langhe
Annata: 2010
Vitigni: Nebbiolo 100%
Vigna: Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Barbaresco. L’allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 6500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.
Cantina: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 8-10 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per almeno 26 mesi in botti di rovere. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo.
Caratteristiche organolettiche: Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Il profumo è intenso e si evolve dalla violetta e dalla rosa appassita al “goudron”, sfumando in un inconfondibile bouquet etereo. Il sapore è asciutto, caldo e pieno.
Temperatura di servizio: Và servito ad una temperatura di 18 20 °C, stappando la bottiglia qualche ora prima.
Abbinamenti gastronomici: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Durata del prodotto: Per 4-5 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 8/10 anni. Cantine Fratelli Povero

bATù
Categoria:

Questo Barbaresco 2017 è etereo e dal fascino misterioso, affinato in botti di rovere per almeno 26 mesi.

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